Немного по-еврейски

Неделя еврейских блюд подошла к концу, а значит пора делиться с вами рецептами, а так же некими секретиками. Выбрала лучшие из лучших, некоторые даже опробованы на моих родственниках. 

Во многом еврейскую кухню можно считать здоровой и прекрасно подходящей для правильного питания. Во многом благодаря религиозным ограничениям ("кашрут"). Помню когда то смотрела передачу про Израиль и там рассказывали, что из под грязной и больной коровы никогда не отдадут молоко для потребления людьми потому что оно будет не кашерным. Государство само тщательно следит за этим, да и фермеры придерживаются правил.и так со всеми продуктами. Сразу захотелось переехать в Израиль. Пока другие мечтают о втором американском или Европейском гражданстве, мне снится возвращение на добрую Родину моих дальних дальних предков. 

Так же в Еврейской кухне в основном используются продукты самые питательные и содержащие наибольшее количество витаминов. Находчивость евреев не даёт им использовать один продукт только для определенного блюда. Так, например, сварив для супа бульон часть его обязательно пойдёт на тушение второго. 

А теперь непосредственно перейдём к нашим баранам. В этот раз я подготовила вам сразу три потрясающих и полезных блюда. И самое вкусненькое, как всегда, будет в конце. 

Фалафель. 

Нам понадобится:

- нут

- Лук

- Морковь

- Петрушка

- Кориандр

- Зира

- Чеснок 

1. Лук, морковь, пеструшку и чеснок режем как вам будет угодно и отправляем в блендер. Перемалываем. К этой смеси добавляем нут и опять делаем кашу. 

2. Зиру и кориандр растираем в ступе. Если хотите добавить соль - как раз можно на этом моменте. Добавляем порошок в нутовую кашу и как следует перемешиваем. 

3. Дно формы застелаем пекарской бумагой, формируем котлетки и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 160-170 градусов. 

Цимес из яблок

Ингредиенты: 

- яблоки

- Рис

- Корица 

- Лимон

- Изюм 

1. Рис ставим вариться. Яблоки режем дольками. 

2. Добавляем корицу, изюм и цедру лимона. Как следует перемешиваем. Пересыпаем в кастрюлю и ливнем воды так, чтобы на 2 пальца закрывало яблоки. Варим минут 15. 

3. Добавляем рис и на держим на среднем огне пока не испарится вода, не забывая постоянно помешивать. 

Есть его можно как холодным, так и горячим. При желании можно полить мёдом. 

Утка, фаршированная рисом. 

Это блюдо оценили мои родители. Действительно, как начинка, так и сама утка получились безумно вкусными. 

Нам понадобятся:

 - утка

- Изюм

- Чернослив 

- Белое вино

- Рис

- Лук

- Морковь 

Дополнительно: 

- перец

- Паприка

- Карри

1. Варим рис. Чернослив заливаем кипятком, чтобы распарился. Лук молоко режем, а морковь натираем на терке. 

2. Пока рис варится, готовим утку. Вообще это универсальный рецепт, подходящий для любой птицы. Быстрый и очень удобный. Смешиваем перцы, парнику, карри и по желанию соль и натираем этим порошком птицу. Своему молодому человеку я ещё добавляла масла для хрустящей корочки, так как он не придерживается правил правильного питания. 

3. Распаренный чернослив мелко режем и кладём его к рису, который тем временем варится. Туда же добавляем лук, морковь, изюм и белое вино. Держим на плите пока вся жидкость не испарится. 

4. А теперь аккуратно фаршируем утку нашей рисовой смесью. Для этого нам понадобится ложка и какая нибудь палка чтобы протолкнуть начинку. Потихоньку начинаем зашивать чтобы рис не вывалился и при этом весь поместился. 

5. До конца защищаем утку. Делать это вполне можно и обычными нитками с иголкой.

6. Кладём утку в поднос. Я ещё положила вокруг яблоки очищенные для красоты. Отправляем в духовку, разогретую до 190-200 градусов. Время рассчитываем из веса утки: 1 кг на 1 час. 

Наше блюдо готово. Лучше его делать непосредственно перед подачей, чтобы у гостей разыгрался аппетит от волшебного запаха. 

По-русски

Наша еженедельная рубрика продолжает свою работу. Был небольшой выходной и куча фотографий собралось, которые вам надо показать. Но об этом я уже расскажу чуть позже. 

Знаете, каждый раз выходя из церкви ужасно хочется какой-нибудь Еврейской еды. Видимо далёкие предки дают о себе знать. На этих двух неделях я, конечно же, их приготовить уже не успела, но похоже следующее воскресенье будет посвящено национальной кухне. 

А пока мы с вами лучше к нашей русской вернёмся. 

Эээээх, котлеточки да яблочки - что может быть традиционней?! Сдалась и сделала, так захотелось чего-то того, что давно не ела. Уже понадеялись, что котлетки на масле? Аааан-нет. Не люблю вообще жареное мясо или котлетки, особенно этот привкус масла. Бееее. Приготовила для вас на пару. 

А яблочки...опять захотелось чего-нибудь с ними. И в итоге встречайте - яблочно-творожный пирог. Ну хватит рассказывать, давайте лучше перейдём непосредственно к делу. 

Куриные котлеты на пару.

Ингредиенты:

- лук

- Чеснок

- Курица

- Свинина

- Болгарский перец

- Яйцо

- Специи

1. Делаем фарш. Курицу, свинину, лук и чеснок пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере, как я. 

2. Перец режем мелкими кубиками и добавляем вместе с яйцом и специями в фарш. Как следует перемешиваем и отправляем в пароварку. 

P.S. Если у вас нет пароварки, то вполне можно использовать железный дуршлаг и кастрюлю по размеру. Просто наливаем в неё воду, сверху ставим что-нибудь железное в дырочку, только так, чтобы не касалось воды и варим наши котлеты. Следите за тем, чтобы всегда была вода, иначе кастрюлю испортите.

Яблочно-творожный пирог. 

 Нам понадобятся:

- 1 яблоко; - йогурт; - гвоздика; - корица; - изюм; - 2 яйца; - творог; - мускатный орех; - мука. 

Приготовление.

1. Муку смешиваем с творогом и яйцами. Добавляем изюм и йогурт. Перемешиваемых чтобы не было комочков. Берём противень, на дно кладём пекарскую бумагу и на неё выливаем получившееся тесто. 

2. Яблоки режем тоненькими дольками и красиво выкладываем на пирог . По желанию в цент можно положить грецкие орехи.

3. Берём специи и их перемалываем в ступе до порошка. Посыпаем им наш пирог и отправляем в духовку на минут 15-20 при температуре 180 градусов. 

 

Опять о курицах

А точнее о курином филе. Соскучилась я по нему уж очень. Решила найти несложный рецепт почти чистой грудки и приготовить. А на гарнир или обед прекрасный овощной салатик с авокадо. Я, конечно же, делала это на два разных приема пищи. Мой жуледочек, привыкший к маленьким порциям, просто не вместит в себя так много сытных вещей. Одной куриной грудки мне обычно хватает за глаза на ужин.

А вот салатик достаточно жирный получился. В авокадо очень много мононасыщенных жиров, которые хорошо усваиваются организмом. Оно богато витаминами группы В, Е, А, С, К, РР и фолиевая кислотой. А так же такими минералами, как кальций, фосфор, калий, железо, натрий, сера, медь, хлор, йод, магний, марганец и др.  Если честно, ела я его впервые. Каюсь, каюсь. За всю жизнь так и не решилась попробовать. Он мне казался ну уж слишком отвратительным. Но внешность обманчива. Вкус очень даже ничего. А перепелиный яйца довершили композицию. Ух, не буду раскрывать всех секретов. Читайте рецепт, готовьте и наслаждайтесь. 

Куриная грудка с зеленью:

Ингредиенты:

- куриная грудка

- различная зелень 

- сыр

-специи по вкусу

1. Куриную грудку моем и отбиваем. Если надо, приправляем специями. Я ничего не делала. 

2. Зелень моем и мелко режем. Можно еще добавить чесноку, что я и сделала. Сыр режем полосочками.

3. Берем куриное филе, кладем в нее зелень, сверху сыр и завораживаем в рулетики, скрепляв все это зубочистками. Ставим в духовку на 25 минут при 180 градусах.

Салат с авокадо и креветками

Нам понадобятся:

-помидоры Черри; - вареные перепелиные яйца; - авокадо; - огурец; - вареные креветки; - болгарский перец.

1. Авокадо и огурец чистим от кожуры и режем. 

2. Помидорки разрезаем пополам. 

3. Перепелиные яйца чистим и так же режем на две части. 

4. Опять чистим, на этот раз креветки, и сразу кидаем их в салат. 

5. Весь салатик приправляем соком лимона и маслом. Я взяла оливковое и льняное в равных частях. 

Как всегда с вкусностями, ваша Natasha Timm

Кухни мира

Опять воскресенье и наша, ставшая уже традицией, рубрика "Еженедельные рецепты". 

Сегодня я представлю вашему внимаю до безумия вкусные блюда. Одно из них я думаю вы очень любили даже когда питались не правильно. Немного магии и его вполне можно считать полезным. Пицца, но не совсем обычная, а на кукурузном тесте и с куриной грудкой. 

 А второе очень знакомо тем, кто часто бывает в Таиланде и любит их кухню. Постаралась все довести до совершенства, чтобы кушать его можно было не только любителям жареного. Вашему вниманию представляю "Рис с морепродуктами в ананасе".

Начну с последнего, так как для него у меня куча фотографий. 

Рис с морепродуктами в ананасе. 

Нам понадобится: 

- ананас; - кокосовое молоко; - морепродукты; - рис; - карри; -имбирь; - 2 зубчика чеснока; - 2 яйца.

1. Рис варим. Морепродукты заливаем кипятком.

2.  Ананас режем пополам и очищаем от мякоти. Половину ее режем на маленькие кусочки. 

3. Молоко взбиваем с двумя яйцами и добавляем специи. 

4. Чеснок в ступе мнем до каши. Можно пропустить через чеснокодавилку. 

Добавляем к молоку. 

5. Смешиваем морепродукты с рисом. 

6. Закладываем рис с морепродуктами в ананас и заливаем молочно-яичной смесью. 

Ставим в духовку и запекаем 20-25 минут 

Теперь перейдем к вкусностям. 

Правильная пицца, как я ее назвала. 

Ингридиенты: 

- кукурузная мука

- вода

- вареная куриная грудка

- болгарский перец 

- лук

- помидоры Черри

- томатная паста

- сыр

1. Делаем основу. Воду с мешавшем с мукой до получения теста. Кукурузная мука не липнет к рукам, это ее большой плюс. Должен получиться комок.

Поскольку получается тесто по типу песочного, в тонкий пласт его очень трудно раскатать. Я клала сразу в форму маленькими шариками и там руками давила. Получились мини пиццы. 

2. Все ингредиенты режем. С томатной пастой будьте аккуратнее, если покупаете - смотрите на состав. 

Если же вы решили сделать сами - это просто. Берем помидоры, обдаем кипятком, снимаем кожицу и отправляем в блендер. Как следует перемолов чуть провариваем это все и готово. Можно добавить специи и травы. 

 

3. Все остальное собираем как в обычной пицце и отправляем в духовку. 

Вкусности-диетности

Ииииии, опять наша уже еженедельная рубрика: здоровые рецепты!
Мда уж, у меня стало уже традицией делиться с вами чем то вкусным и полезным. Может ввести его официально? Так сказать, каждое воскресенье ждём новую вкусняшку, не портящую фигуру. Приму вызов, попробую вести.
В общем, как всегда еда закончилась и пришло время готовить новую. Встал вопрос: Что? Если честно, моя фантазия на исходе, спасибо приложениям, которые спонсируют меня идеями.  Больше меня волновал ужин, так как многое на него нельзя есть. На обед я решила сразу, до безумия простой рецепт мяса. А вот с вечерней подпиткой были проблемы. И, о аллилуйя, как благословение с неба на меня свалился этот чудесный рецепт.  Белковый торт с куриной грудкой! Просто, относительно быстро и очень вкусно. Вообще написано, что он для сушки, но это то же правильное питание, только с большим количеством белков. Так как я сейчас активно качаюсь он мне очень даже подошёл. Кстати, и по затратам он относительно не велик. Мне так вообще понадобилось только два продукта купить в магазине - все остальное было.
Так, одели фартуки? Приступаем к творению! (по другому я не могу назвать это, вы же знаете, что для меня значит кулинария ;))
Итак, нам понадобится:
- Зелень
- 100 грамм творога
- 1 стакан кефира
- куриная грудка
- 6 яиц
- Листья салата

Шаг 1. Подготовка
1. Куриную грудку варим. Яйца по две штуки разбиваем, смешиваем и жарим три яичных блинчика

2. Зелень мелко рубим, в кефир добавляем творог. Смешиваем все это.

3. Когда курица готова, очень мелко режем её.

Шаг 2. Складываем пазл.
1. Кладем на тарелку наш яичный блин.

2. Мажем творожно-кефирной смесью.

3. Выкладываем курицу 

4. Накрываем листьями салата 

5. Поливаем опять нашей смесью с зеленью.

6. Снова курочка-ряба

7. А теперь яичный блин!
8.9.10.11... И опять по новой. 

Сверху должен оказаться наш блинчик.

Шаг 3. Забиваем желудок.
Кладем в ходильник на 2-3 часа для пропитки. Как раз с утра приготовить а на ужин кушать.
Отрезаем себе и кушаем. На фото у меня оказался ну очень большой кусок, при условии что я была голодная как волк! Уже на его половине я поняла, что обьелась. Но зачем слушать свой организм, конечно?! Да и как можно такую вкусняшку не доев убрать в холодильник?! Вот именно! Никак! Так что отрезайте себе в два раза меньше если не привыкли съедать по килограмму макарон сразу 😜

А Ещё, кстати, это отличный вариант салата на праздник . Особенно для тех, кто балласт сбрасывает.

А теперь поделюсь с вами безуууумно лёгким и быстрым рецептом мяса в духовке.
Мясо можете брать абсолютно любое. Маринад к нему - горчица, томатная паста или соевый соус. А можно и смешать все вместе.
Берём размороженный кусок мяса, обтираем солью по вкусу ( если без соевого соуса), а затем нашим маринадом. Кладем на тарелку и в холодильник на Пара-тройку часов. 

Достаем , Кладем в рукав для запекания или фольгу.

Далее отправляем это в духовку минимум на час, в зависимости от кусочка, при температуре 180-200 градусов. Да-да, он уменьшилая вдвое, жир то весь вытек!

И наслаждаемся ну оооооочень сочным мясом в собственном соку.
Прекрасное сочетание для него - овощной салатик. 

К слову, я уже вроде говорила, что мясо плохо усваивается с крупами и макаронами, лучше для него подходят тушеные, вареные ,запеченые или свежие овощи. Я всегда соблюдаю это правило.

P.S. В рукаве мне нравится больше, ничего не вытекает и не пригорает ,мясо получается нежнее.