Mulled vine

Существует огромное множество рецептов глинтвейна. Алкогольные, безалкогольные, с различными специями, используются многие соки. Давным-давно вы у меня просили рецепт какого-нибудь безалкогольного. Я множество перепробовала и по готовым рецептам, и сама экспериментировала. Со временем я вывела идеальные его составляющие.

Вообще я не любительница готовить строго по рецептам. В папу у меня прекрасное чувство внутреннего вкуса. Добавляя тот или иной ингредиент я уже знаю, как поменяется ощущение на языке и послевкусие. 

За все время я переготовила уже кучу глинтвейнов. каждый раз что-то добавляла от себя, что-то убирала. Вообще я очень люблю этот напиток. Он - идеальное средство от простуды. И он же - хорошее окончание вечера. Особая любовь у меня к безалкогольным. Убирается эта забродившая кислинка и получается потрясающе нежный и терпкий букет вкусов. 

Сегодня я поделюсь с вами обоими рецептами, чтобы вы могли распробовать и понять, какой же вам все-таки по душе.

Основные правила:

1. если алкогольный - выбирать хорошее вино;

2. Не использовать измельченные специи. Рискуете получить непонятную жижу и песок во рту.

Все ингредиенты рассчитаны на две порции.

Безалкогольный глинтвейн.

Ингредиенты:

- гвоздика

- палочка корицы

- 1/2 яблока

- миндаль (штучек 6-7)

- апельсин 

- стакан клюквы

- мед или сахар по желанию

Клюкву измельчаем с помощью ступы или ложки, заливаем 500 мл воды вместе со специями и миндалем и варим до закипания. Если вы добавляете сахар - самое время его положить.

Яблоки режем дольками, апельсины кружочками, добавляем в клюквенный отвар и варим еще минут 10.

Берем сито и переливаем через него жидкость в стакан. Советую туда же положить дольку отваренного яблочка и апельсина, чтобы в конце еще и перекусить ими.

Когда наш глинтвейн немного остынет, добавляем мед, если хотите.

Алкогольный глинтвейн.

- красное вино

- корень имбиря пару кружочков

- палочка корицы

- гвоздика

- яблоко

- 2 мандарина

- сахар по желанию

- изюм

Изюм придаст сладости, имбирь - остроты. А мандарин, а не апельсин, потому что он придаст немного нежности и сделает послевкусие более сладким. Но мандарины надо выбирать обязательно сладкие!

Заливаем вино в ковш, добавляем специи и изюм. Даем закипеть. Режем яблоко дольками, 1 мандарин кружочками. Из второго выжимаем сок в вино. Добавляем фрукты и варим еще минут 10. После этого его необходимо так же наливать в стакан через сито. 

Любой из наших напитков украшаем и подаем на стол. 

Идеально сочетание: вечер, Близкие люди, камин,елка.

Настроение зима

Я поражаюсь тому, как быстро у меня меняется настроение. Вот уже подготовила за неделю для вас рецепты и хоп! Выпало много снега. И желание писать про те блюда совсем отпало. Сразу захотелось чего-нибудь тёплого, уютного, новогоднего. Да и сезон мандаринок уже начался. С утра все быстро приготовила, оценила на вкус и поняла, что и с вами должна поделиться капелькой счастья. 

Уже немного намекнула: один рецепт будет с самым новогодним фруктом. "Мандарины и шоколад...." Как пелось в одной старой песенке. Шоколад я, правда не добавила.

 Ох, так хочется навести интригу. Два блюда: салат и десерт. Два главных продукта: яблоки и мандарины. А вот что куда - читайте дальше сами. 

Запечённые яблоки:

Ингредиенты:

- грецкие орехи

- имбирь

- корица 

- мускатный орех

- творог

- яблоки 

- изюм

- мёд

1. Творог смешиваем с орехами, изюмом и специями. Творог лучше брать мягкий.

2. Из яблок вычищаем сердцевину.

3. Смазываем внутри яблоки чуточкой корицы, выкладываем начинку из творога и отправляем в духовку при 160 градусах на минут 20. Пока яблоки не станут совсем мягкими. Когда они остынут - поливаем мёдом для сладости.

Рыжий салат.

Нам понадобятся:

- мандарины

- тыква

- морковь

- натуральный йогурт 

- лимон

- тыквенные семечки

- семена льна

1. Тыкву чистим от кожуры и внутренностей. Режем кусочками и варим до готовности.

2. Морковку чистим и той же чистилкой её строгаем. Это придаст салату хруст. Когда тыква сварится режем её на маленькие кубики. 

3. Мандарины чистим и отправляем в салат. 

4. Сбрызгиваем все Лимоном, добавляем йогурт и семена. Перемешиваем. 

Шоколадная душа

Сегодня, спустя две недели после крайнего поста рубрики, нас ждут два умопомрачительных и необычных рецепта. Как всегда моя любимая рыбка, на которую я так подсела последние месяцы, и всем известный брауни - веганское правильное питание. Так что если вы не едите продукты животного происхождения второе блюдо для вас очень подойдёт. Меня же он привлёк составом, а точнее нут. Как вам известно, я его обожаю. Если честно, очень боялась, что это будет больше похоже на какой-то гороховый пирог, но когда попробовала - очень удивилась. Только нежный шоколадный вкус. Мммммм, хочется съесть сразу все. 

А из рыбы опять выбрала сёмгу, которая является очень полезной для женщин. Ну в очередной раз вам рассказывать про неё не буду. Лучше немного про рецепт. Фактически это получилось что-то вроде соуса для пасты. А уж что выбрать на гарнир остаётся за вами. 

Сёмга с чесночно-сливочным соусом. 

- сёмга 500 грамм

- Сливки 10% 300 мл

- Лимон

- Специи 

- Чеснок

- Сыр по желанию

1. Для начала семгу аккуратно отделяем от кожи и режем на крупные кубики. Кладём в миску, поливаем соком лимона, посыпаем специями и солью по желанию. Я лично добавила чуть-чуть, а так же взяла молотый чёрной перед, карри и паприку. Все аккуратно перемешиваем и отправляем мариноваться на минут 30.

2. Пока рыба маринуется разомнем чеснок. Это можно сделать с помощью чеснокодавилки или как я, в ступе. 

3. Когда рыба замаринуется, наливаем в сковородку сливки и добавляем туда семгу. Тушим на медленном огне, пока сливки не превратятся в крем. По мере нагревания рыбы из неё будет выделяться жир. В конце добавляем чеснок. 

О сливках. Я по ошибке взяла 33% процентные, поэтому просто смешала их с молоком в отношении 1:1. 

Подавать можно как с макаронами и рисом. Если выбираете первый вариант - не забудьте посыпать сыром и получится настоящая паста. Я выбрала на гарнир смесь бурого и дикого риса.

Веганский брауни

Ингредиенты:

- нут 400 грамм

- Семена льна 2 ч.л.

- Кокосовое молоко 150 мл

- Миндаль 50 грамм

- Какао-порошок 2 столовые ложки

- Разрыхлитель 1/2 ч.л. 

1. Семена льня смалываем в кофемолке или ступе до порошка. Заливаем кипятком и оставляем набухать. 

2. Нут и миндаль мелко перемалываем. 

Нут я брала консервированный на пару. Такой мне нравится больше. Он дольше хранится и его удобнее использовать. Но можно взять и сухой на любом рынке. Тогда его надо будет сварить. 

3. В кашу из нута и миндаля добавляем разрыхлитель и лён. Постепенно вливаем кокосовое молоко, чтобы добиться нужной консистенции. Перемешиваем. 

Вот тут я все же бы как кулинар порекомендовала добавить чуточку сахара, иначе вкус вы совсем не тот почувствуете. Я же сделала по-другому. Внизу расскажу. 

4. Добавляем какао и если хотите горький шоколад кусочками. Снова перемешиваем. При необходимости добавляем молоко. Тесто должно получиться густым, как мясной фарш. 

Отправляем в разогретую до 140-150 градусов духовку на 45-60 минут. Пирожное должно полностью пропечься. Если форма большая, может понадобиться и полтора часа. 

На пробу сделала три разных варианта. 

1. с мёдом. Вкус мёда сильно перебивает шоколад и весь эффект от брауни теряется. Но тем не менее получается вкусно. 

2. Просто без подсластителей всяких. Ну что я скажу, мне может и привычно, а вам очень сомневаюсь что понравится. 

3. Взбила 200 мл сливок с 1 ч.л. Сахарной пудры и сверху покрыла кремом. Он немного пропитал браунинг и получилось вкусно. Но по мне так очень сладко. Что, в принципе, не удивительно. 

Есть ещё два варианта как можно сделать: 

1. Добавить побольше шоколада. Думаю будет что надо. У меня просто было всего пол плитки. 

2. Сливочное мороженое вместо обычных сливок. Так часто делают в кафе. 

С ореховым вкусом

На этой неделе не буду вас особо нагрузить и опубликую два наипростейших рецепта. 

Давненько у нас не было ничего на сладкое, так ещё и с орешками. А про завтрак я и вовсе забыла. Исправляюсь и делюсь вкусняшками. 

Миндальные бисквиты. 

Ингредиенты: 

- 200 грамм миндаля 

- Мука

- 5 яиц

- Разрыхлитель

1. Миндаль перемалываем в блендере. Добавляем 3 ст.л муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Муку я выбрала ржаную. Если честно, её там вообще не почувствуешь.

2. Белки отделяем от желтков и взбиваем их в плотную пену. 

3. Аккуратно добавляем пену в ореховую смесь, перемешиваем и распределяем по формочкам. Отправляем в духовку на минут 40 при температуре 150 градусов. 

Чтобы добавить сладости, чуть-чуть налейте сверху мёда. 

Нежный омлет. 

Нам понадобятся: 

- 3 яйца

- 200 грамм творога

- Сыр

- Молоко

1. Разбиваем яйца и смешиваем их с творогом и молоком. 

2. Трём сыр по желанию, перемешиваем, заливаем в формочку и отправляем в духовку при 200 градусах на 15 минут. 

По-русски

Наша еженедельная рубрика продолжает свою работу. Был небольшой выходной и куча фотографий собралось, которые вам надо показать. Но об этом я уже расскажу чуть позже. 

Знаете, каждый раз выходя из церкви ужасно хочется какой-нибудь Еврейской еды. Видимо далёкие предки дают о себе знать. На этих двух неделях я, конечно же, их приготовить уже не успела, но похоже следующее воскресенье будет посвящено национальной кухне. 

А пока мы с вами лучше к нашей русской вернёмся. 

Эээээх, котлеточки да яблочки - что может быть традиционней?! Сдалась и сделала, так захотелось чего-то того, что давно не ела. Уже понадеялись, что котлетки на масле? Аааан-нет. Не люблю вообще жареное мясо или котлетки, особенно этот привкус масла. Бееее. Приготовила для вас на пару. 

А яблочки...опять захотелось чего-нибудь с ними. И в итоге встречайте - яблочно-творожный пирог. Ну хватит рассказывать, давайте лучше перейдём непосредственно к делу. 

Куриные котлеты на пару.

Ингредиенты:

- лук

- Чеснок

- Курица

- Свинина

- Болгарский перец

- Яйцо

- Специи

1. Делаем фарш. Курицу, свинину, лук и чеснок пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере, как я. 

2. Перец режем мелкими кубиками и добавляем вместе с яйцом и специями в фарш. Как следует перемешиваем и отправляем в пароварку. 

P.S. Если у вас нет пароварки, то вполне можно использовать железный дуршлаг и кастрюлю по размеру. Просто наливаем в неё воду, сверху ставим что-нибудь железное в дырочку, только так, чтобы не касалось воды и варим наши котлеты. Следите за тем, чтобы всегда была вода, иначе кастрюлю испортите.

Яблочно-творожный пирог. 

 Нам понадобятся:

- 1 яблоко; - йогурт; - гвоздика; - корица; - изюм; - 2 яйца; - творог; - мускатный орех; - мука. 

Приготовление.

1. Муку смешиваем с творогом и яйцами. Добавляем изюм и йогурт. Перемешиваемых чтобы не было комочков. Берём противень, на дно кладём пекарскую бумагу и на неё выливаем получившееся тесто. 

2. Яблоки режем тоненькими дольками и красиво выкладываем на пирог . По желанию в цент можно положить грецкие орехи.

3. Берём специи и их перемалываем в ступе до порошка. Посыпаем им наш пирог и отправляем в духовку на минут 15-20 при температуре 180 градусов. 

 

за семью морями

Еще немного и я по-моему вам буду рецепты омаров выкладывать. Шучу, конечно, их в наших краях нормальных не найти. Но увидев в магазине мидии в створках мимо пройти не смогла. сразу вспомнились две вещи: Египет 2006 года, где их подавали каждый четверг в немеренном количестве, и один из ресторанов, в котором подают мидии под чесночным соусом и сыром.

схватила сразу две пачки, и уже только потом стала думать, чтобы с ними приготовить и какой гарнир выбрать. На ум пришли сразу два варианта, оба из них я вам расскажу.

На обед же я с вами все-таки решила поделиться одним салатиком, про который недавно говорила. Тогда, пару недель назад, я его так быстро съела, и с таким удовольствие, что даже не успела отфотографировать. Так что конечной фотографии, увы, не будет. С него, пожалуй и начнем, а самое лучшее оставим напоследок.

Горчичный салат

Нам понадобятся;

- куриная грудка; - морковка; - 3 яйца; - огурец; - горчица; - оливковое масло.

1.Куриную грудку и яйца варим. затем режем на мелкие кусочки.

2. Морковку и огурец трем на терке.

3. Горчицу смешиваем с маслом в пропорции 1:1 и заправляем этим салат. Аккуратно перемешиваем.

Запечёные мидии с рисом.

Ингредиенты:

- белое вино

- сыр

- 1 помидор

- лук

- чеснок

- мидии

- лимон

1. Мидии заливаем вином и лимонным соком на 10 минут.

2. Лук и помидоры режем кольцами. Сыр трем на терке. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

3. Все количество мидий делим пополам. Выкладываем на протвень. Одну половину покрываем сверху луком, помидорами и сыром, а во второю кладем чеснок, и сверху чуточку опять же сыром. Отправляем в духовку на 10 минут при 200 градусах. 

Мидии вполне хороши и как самостоятельное блюдо. Но кто хочет, можно вполне добавить, например, бурый рис, отваренный в рыбном бульоне.

Кудах-тах-тах

"Одной куриной грудкой сыт не будешь!" 

Нет, сыт то ею может быть и будешь, но вкус явно может надоесть. Я незнаю, кто сказал такую глупость, что на правильном питании можно только её. В идеале есть все мясо - и курицу, и утку, и баранину, свинятину и прочее. Только для тех, кто сушится, предпочтительнее ужинать филе, потому что в нем много белка.  

И мне дико захотелось куриных ножек... И не простых! А фаршированных. Получилось восхитительное сочное мясо, которое полностью удовлетворило мои вкусовые рецепторы. 

Но последнее время меня что-то очень тянет на сладенькую морковь. Второй раз подряд делаю себе салаты, почти полностью состоящие из неё. И все скрываюсь... А надо же и с вами поделиться этой вкуснятиной. Один рецепт выложу как-нибудь потом - он отправился в запас, хотя я готова была сделать его два раза подряд. А второй же все-таки расскажу. 

Фаршированные куриные окорочка.

Ингредиенты:

- 3 куриных окорочка; - Апельсин; - 100-150 грамм Свинины; - Лук; - Чеснок ; - 3 ст.л. Сметаны; - Специи по желанию

1. Куриные окорочка очищаем от кожи. Аккуратнее, чтобы её не порвать.

2. Куриное мясо отделяем от Кости, затем вместе со свининой режем. Апельсин чистим и так же режем дольки на кубики. Складываем все в миску, смешиваем со специями, луком, чесноком и сметаной. 

3. Берём нашу кожу и заполняем её нашей смесью. Чтобы ничего не вывалилось - протыкаем зубочисткой. Кладём в противень и отправляем в духовку на минут 30 при температуре 200 градусов. 

Морковный салат.

Нам понадобятся:

- морковь

- Редиска

- Йогурт

- Чеснок

- Грецкие орехи

1. Морковку, редиску и чеснок трём на терке.

2. Грецкие орехи жарим либо на сухой сковородке, либо в микроволновке, либо в духовке. Аккуратно, чтобы не пригорели. Немного остужаем их и крошим прямо пальцами в салат. Заправляем йогуртом. 

Можно есть как с курицей, так и просто на обед.