Сегодня, спустя две недели после крайнего поста рубрики, нас ждут два умопомрачительных и необычных рецепта. Как всегда моя любимая рыбка, на которую я так подсела последние месяцы, и всем известный брауни - веганское правильное питание. Так что если вы не едите продукты животного происхождения второе блюдо для вас очень подойдёт. Меня же он привлёк составом, а точнее нут. Как вам известно, я его обожаю. Если честно, очень боялась, что это будет больше похоже на какой-то гороховый пирог, но когда попробовала - очень удивилась. Только нежный шоколадный вкус. Мммммм, хочется съесть сразу все.
А из рыбы опять выбрала сёмгу, которая является очень полезной для женщин. Ну в очередной раз вам рассказывать про неё не буду. Лучше немного про рецепт. Фактически это получилось что-то вроде соуса для пасты. А уж что выбрать на гарнир остаётся за вами.
Сёмга с чесночно-сливочным соусом.
- сёмга 500 грамм
- Сливки 10% 300 мл
- Лимон
- Специи
- Чеснок
- Сыр по желанию
1. Для начала семгу аккуратно отделяем от кожи и режем на крупные кубики. Кладём в миску, поливаем соком лимона, посыпаем специями и солью по желанию. Я лично добавила чуть-чуть, а так же взяла молотый чёрной перед, карри и паприку. Все аккуратно перемешиваем и отправляем мариноваться на минут 30.
2. Пока рыба маринуется разомнем чеснок. Это можно сделать с помощью чеснокодавилки или как я, в ступе.
3. Когда рыба замаринуется, наливаем в сковородку сливки и добавляем туда семгу. Тушим на медленном огне, пока сливки не превратятся в крем. По мере нагревания рыбы из неё будет выделяться жир. В конце добавляем чеснок.
О сливках. Я по ошибке взяла 33% процентные, поэтому просто смешала их с молоком в отношении 1:1.
Подавать можно как с макаронами и рисом. Если выбираете первый вариант - не забудьте посыпать сыром и получится настоящая паста. Я выбрала на гарнир смесь бурого и дикого риса.
Веганский брауни
Ингредиенты:
- нут 400 грамм
- Семена льна 2 ч.л.
- Кокосовое молоко 150 мл
- Миндаль 50 грамм
- Какао-порошок 2 столовые ложки
- Разрыхлитель 1/2 ч.л.
1. Семена льня смалываем в кофемолке или ступе до порошка. Заливаем кипятком и оставляем набухать.
2. Нут и миндаль мелко перемалываем.
Нут я брала консервированный на пару. Такой мне нравится больше. Он дольше хранится и его удобнее использовать. Но можно взять и сухой на любом рынке. Тогда его надо будет сварить.
3. В кашу из нута и миндаля добавляем разрыхлитель и лён. Постепенно вливаем кокосовое молоко, чтобы добиться нужной консистенции. Перемешиваем.
Вот тут я все же бы как кулинар порекомендовала добавить чуточку сахара, иначе вкус вы совсем не тот почувствуете. Я же сделала по-другому. Внизу расскажу.
4. Добавляем какао и если хотите горький шоколад кусочками. Снова перемешиваем. При необходимости добавляем молоко. Тесто должно получиться густым, как мясной фарш.
Отправляем в разогретую до 140-150 градусов духовку на 45-60 минут. Пирожное должно полностью пропечься. Если форма большая, может понадобиться и полтора часа.
На пробу сделала три разных варианта.
1. с мёдом. Вкус мёда сильно перебивает шоколад и весь эффект от брауни теряется. Но тем не менее получается вкусно.
2. Просто без подсластителей всяких. Ну что я скажу, мне может и привычно, а вам очень сомневаюсь что понравится.
3. Взбила 200 мл сливок с 1 ч.л. Сахарной пудры и сверху покрыла кремом. Он немного пропитал браунинг и получилось вкусно. Но по мне так очень сладко. Что, в принципе, не удивительно.
Есть ещё два варианта как можно сделать:
1. Добавить побольше шоколада. Думаю будет что надо. У меня просто было всего пол плитки.
2. Сливочное мороженое вместо обычных сливок. Так часто делают в кафе.
