Неделя еврейских блюд подошла к концу, а значит пора делиться с вами рецептами, а так же некими секретиками. Выбрала лучшие из лучших, некоторые даже опробованы на моих родственниках.
Во многом еврейскую кухню можно считать здоровой и прекрасно подходящей для правильного питания. Во многом благодаря религиозным ограничениям ("кашрут"). Помню когда то смотрела передачу про Израиль и там рассказывали, что из под грязной и больной коровы никогда не отдадут молоко для потребления людьми потому что оно будет не кашерным. Государство само тщательно следит за этим, да и фермеры придерживаются правил.и так со всеми продуктами. Сразу захотелось переехать в Израиль. Пока другие мечтают о втором американском или Европейском гражданстве, мне снится возвращение на добрую Родину моих дальних дальних предков.
Так же в Еврейской кухне в основном используются продукты самые питательные и содержащие наибольшее количество витаминов. Находчивость евреев не даёт им использовать один продукт только для определенного блюда. Так, например, сварив для супа бульон часть его обязательно пойдёт на тушение второго.
А теперь непосредственно перейдём к нашим баранам. В этот раз я подготовила вам сразу три потрясающих и полезных блюда. И самое вкусненькое, как всегда, будет в конце.
Фалафель.
Нам понадобится:
- нут
- Лук
- Морковь
- Петрушка
- Кориандр
- Зира
- Чеснок
1. Лук, морковь, пеструшку и чеснок режем как вам будет угодно и отправляем в блендер. Перемалываем. К этой смеси добавляем нут и опять делаем кашу.
2. Зиру и кориандр растираем в ступе. Если хотите добавить соль - как раз можно на этом моменте. Добавляем порошок в нутовую кашу и как следует перемешиваем.
3. Дно формы застелаем пекарской бумагой, формируем котлетки и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 160-170 градусов.
Цимес из яблок
Ингредиенты:
- яблоки
- Рис
- Корица
- Лимон
- Изюм
1. Рис ставим вариться. Яблоки режем дольками.
2. Добавляем корицу, изюм и цедру лимона. Как следует перемешиваем. Пересыпаем в кастрюлю и ливнем воды так, чтобы на 2 пальца закрывало яблоки. Варим минут 15.
3. Добавляем рис и на держим на среднем огне пока не испарится вода, не забывая постоянно помешивать.
Есть его можно как холодным, так и горячим. При желании можно полить мёдом.
Утка, фаршированная рисом.
Это блюдо оценили мои родители. Действительно, как начинка, так и сама утка получились безумно вкусными.
Нам понадобятся:
- утка
- Изюм
- Чернослив
- Белое вино
- Рис
- Лук
- Морковь
Дополнительно:
- перец
- Паприка
- Карри
1. Варим рис. Чернослив заливаем кипятком, чтобы распарился. Лук молоко режем, а морковь натираем на терке.
2. Пока рис варится, готовим утку. Вообще это универсальный рецепт, подходящий для любой птицы. Быстрый и очень удобный. Смешиваем перцы, парнику, карри и по желанию соль и натираем этим порошком птицу. Своему молодому человеку я ещё добавляла масла для хрустящей корочки, так как он не придерживается правил правильного питания.
3. Распаренный чернослив мелко режем и кладём его к рису, который тем временем варится. Туда же добавляем лук, морковь, изюм и белое вино. Держим на плите пока вся жидкость не испарится.
4. А теперь аккуратно фаршируем утку нашей рисовой смесью. Для этого нам понадобится ложка и какая нибудь палка чтобы протолкнуть начинку. Потихоньку начинаем зашивать чтобы рис не вывалился и при этом весь поместился.
5. До конца защищаем утку. Делать это вполне можно и обычными нитками с иголкой.
6. Кладём утку в поднос. Я ещё положила вокруг яблоки очищенные для красоты. Отправляем в духовку, разогретую до 190-200 градусов. Время рассчитываем из веса утки: 1 кг на 1 час.
Наше блюдо готово. Лучше его делать непосредственно перед подачей, чтобы у гостей разыгрался аппетит от волшебного запаха.
Комментариев нет:
Отправить комментарий