А теперь, как и обещала, рассказываю вам про нут и делюсь рецептиком.
Первый раз об этом горохе я услышала еще в программе Елены Малышевой, но мне казалось, что найти его почти нереально. Он обладает огромным количеством полезных свойств, а в некоторых восточных странах является чуть ли не целебным. Если честно, когда я искала все его плюсы, я не ожидала, что их на столько много. После прочтения нескольких статей я решила, что буду готовить из него как можно чаще. В идеале, конечно, найти консервированный. Но и сухой тоже будет не плохо. Когда я его увидела первый раз на рынке, сразу купила. Приехав домой, я положила его в горшок и забыла. В итоге там завелось бешеное количество мошек и весь горох полетел в мусорную корзину. В этот раз я решила что надо купить немножко и сразу приготовить из него суп.
В нуте содержится ну просто огромное количество витаминов, таких как PP, A, E, C и множество группы В. Среди них В1, В2, В6, В12 и фолиева кислота(В9). В нем много минералов, так же белков, жиров и клетчатки.
К тому этот этот горох можно считать диетическим: всего 120 калорий на 100 грамм.
Нут содержит много аминокислоты метионин. Он нужен для синтеза холина и адреналина. Метионин может препятствовать ожирению печени и является мощным антидепресантом.
Для женщин восточный горох будет полезен тем, что он продлевает молодость, а для мужчин - улучшает потенцию. Нут увеличивает мозговую активность, укрепляет сердечно сосудистую систему, улучшает пищеварение, нормализует уровень сахара и улучшает зрение. Благодаря высокому содержанию марганца способствует выработке энергии и укреплению иммунитета. Вегетерианцы любят его за то, что в нуте есть железо, и он вполне может заменить им мясо.
И, наверно, самое лучшее из его свойств - вывод шлаков и токсинов вместе с лишним холестерином и желчью.
А теперь перейдем к самому рецепту.
Для нутового супа нам понадобится:
~ Нут
~ Зира
~ Соль
~ Чеснок
~ Лук
~ Морковь
~ Картофель
~ Какое-нибудь копченое мясо. У меня были ребрышки.
~ Болгарский перец
~ Острый перец
Не пишу чего сколько брать по причине того, что у каждого свой вкус. Мой муж, к примеру не любит лук и морковь в вареном виде, поэтому их я беру совсем чуть-чуть. Зато мы обожаем мясо, его побольше. То, что я взяла, ушло примерно на 2,5 литра густого супа.
1) Для начала нут замачиваем в горячей воде часов этак на 10-12, а лучше на ночь. Он разомкнет и быстрее сварится. Я не успела его замочить заранее, поэтому просто подержав его пару часов в воде перемолола блендером. Этого можно и не делать, так будет даже прикольнее.
2) Когда нут будет готов, ставим его варить на часик, по вкусу подсаливаем воду.
3) Кладем наше мяско и ждем еще пол часика.
4) В это время берем ступку, кладем в нее мелко порезанный чеснок, перец и зиру. У меня не было чисто Зиры, поэтому я взяла с кумином. Хорошо толчим, чтобы вся наша смесь превратилась в кашу и стала слегка оранжевой. Всыпаем ее в суп и хорошо перемешиваем.
5) Затем добавляем картошку, и ждем, пока она чуть чуть разварится.
6) На сковородке жарим лук с морковью до золотистой корочки. Чтобы морковь не теряла цвет, можно добавить чуть чуть сахара. Я не добавляю, активно стараюсь скрыть эти два корнеплода, чтобы муж их все таки съел. Иначе начнется издевательство над супом. Он будет сидеть и выталкивать все, что хоть как то напоминает лук и морковь. Добавляем поджарку в суп и варим 5 минут.
7) И наконец добавляем сладкий перец и варим еще пять минут.
Теперь наш супчик можно разливать по тарелочкам и наслаждаться вкусом и целебными свойствами ;)
Приятного аппетита :*
